您现在的位置:首页 > 健康饮食 >

如何健康饮食--浅谈现代饮食背后的分析仪器

时间:2020-05-15 11:11:16 来源:网络

随着现代社会物质的丰富和生活水平的提高,人们不再需要担心饥饿的生活,无论是鸡、鸭、鱼肉还是稀有的海鲜都已成为人们日常餐桌上的食物。在肥胖已成为人类普遍健康威胁的时代,人们对饮食的追求已经从吃得好发展到健康饮食。无论是蔬菜和水果代替肉类作为人们的饮食偏好,还是多种维生素片等膳食补充剂的普及,都表明现代人比大鱼和大肉更注重营养的均衡摄入。

为了满足社会的需要,现代营养越来越受到重视和迅速发展。现代营养学是研究食物中各种营养物质与人体健康之间关系的一门学科。与传统饮食中以中医为基础的补气补血营养理论不同,现代营养学的基础是用分析仪器对食品成分进行定性、定量分析,以及对现代医学和生命科学所需营养元素的研究。

现代营养在生活中最常用的方法是计算减肥或健身期间的卡路里摄入量。此外,运动员的训练计划和某些疾病的治疗需要营养配合。在营养的指导下,人们可以了解人体需要什么营养,每天摄入什么食物,然后根据日常饮食的实际情况来确保自己的健康。

食品中含有多种营养成分,不同的营养元素需要使用不同的分析仪器和分析方法,仪器分析得到的数据不仅是营养的基础,也是健康饮食的前提和保证。

蛋白质含量可以用Kjeldahl氮计测定;氨基酸自动分析仪可根据水解氨基酸分析测定;铁、钾和铜等无机元素的测定可参照国家标准采用原子吸收分光光度法;荧光分光光度计可参照荧光法测定维生素;用气相色谱法可测定油中各种脂肪酸的含量。

更广泛的应用是用质谱法进行营养成分分析。液相色谱-质谱法(LC-MS)可用于分析10多种维生素的含量,包括b族维生素、7种脂溶性维生素、22种氨基酸和木质素、40种不同脂肪酸的气相色谱-质谱(GC-MS),以及11种以上的矿物元素、铅、汞、钼等重金属元素的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)。

现在大多数食物都有具体的数据可查,人们不需要计算每顿饭的营养素的具体值,但当你需要补充一种或多种营养素时,必须知道该选择哪种食物类型。

在现代,许多人都会受到体重增加的影响,因此他们会感到营养不足。然而,从营养的角度来看,增重只是三大营养过剩,如碳水化合物、蛋白质和脂肪,但摄入矿物质、维生素和膳食纤维并不一定能满足需求。营养保健产品市场的普及表明,许多人已经意识到饮食中缺乏一些营养成分。不要购买昂贵的保健品,你应该掌握一些营养的基本知识,制定合理的饮食计划,吃均衡的营养。