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用正宗川菜煮肉片的做法

时间:2020-07-25 09:15:05 来源:网络

煮肉

原料:

猪肉脊肉200克,卷心菜200克,油,盐,蛋清,淀粉,胡椒,红辣椒,洋葱,姜,梨县豆瓣,糖,鸡精

方法:

1.将猪脊洗净,切成大小合适的薄片。

2.将切好的肉放入碗中,加入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉,用少许油拌匀。

3.将平底锅加热,加入一些辣椒和胡椒加入小火中,搅拌至略带焦黄,取出冷却。

4.把炸辣椒和胡椒切成碎片。

5.把卷心菜洗净,切成小块,洋葱切成姜片,小红胡椒切成小圆圈备用。

6.把炒过的辣椒油再热一次,放进卷心菜里炒。

7.把炸卷心菜放在一个大碗里,放在一边。

8、将锅搅匀,倒入油中加热,放入姜片与洋葱拌匀,加入一勺壁仙豆酱炒香。

9.倒入一大碗水煮沸。

10.加入适量的盐、糖及鸡肉精华,以调味。

11.取出洋葱和姜片,不要吃。

12.把肉块放进汤里,煮熟。

13.把煮熟的肉片倒进卷心菜碗里。

14.撒上切碎的胡椒粉、辣椒和切碎的红辣椒,洒上一些热油,撒上洋葱。

窍门:

1.干辣椒和胡椒必须煎得略黄,炒辣椒和胡椒油用来炸熟的蔬菜。炸辣椒被切碎,洒在肉片上,味道鲜美。

2.胡椒和胡椒的用量要根据你的口味而定。

3.肉片必须在水里煮,然后放进去。冷水煮过的肉片会把肉片煮老。

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